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云和人美食行为大赏 你站“甜”还是“咸”

时间:2019-11-16 22:06  来源:未知   作者:admin   点击:

  可以与世纪难题“妈妈与女朋友掉水里,你救谁”并肩了。“甜咸大战”,你选哪个?这个问题在云和根本就不是问题,因为云和都有!

  金瓜,是南瓜在云和的俗称,金瓜饼是云和传统小吃。困难年景,南瓜是救命主粮,以瓜代饭,吃得多皮肤都发黄;年稔岁丰,这代主粮的瓜果,又会降格成为猪饲料。但想不到聪明灵巧、善于烹调的云和农家主妇,还能使它变化成为美味佳肴。

  小时候,经常因为最后一块谁吃,和家里的小孩子扭着脖子就吵起来。这个金黄色小点心,皮薄馅甜,甜了一整个童年,非山珍海味所能媲美。

  听着名字就已经闻见甜味了。顾名思义,云和糖糕一般是糯米粉加红糖制成的。其中还可以随着自己的口味加点花生、红豆、红枣和桂花等等,品种繁多,口味各有独特之处。

  在云和,糖糕还有“年年糕”的别称。这么一块小小的糕点,就要蒸上将近十个小时,宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来,美食也要慢慢熬就而成。若是到了云和,可一定不能忘了吃上一块。

  在每年腊月的时候,云和很多村都会打麻糍。打麻糍时,左邻右舍都会聚在一起,老人烧灶火蒸饭,男人抡木锤, 女人负责在石臼里翻着麻糍和捏麻糍....

  大家分工合作,这样做出来的麻糍味道特别香,刚打出来的麻糍冒着热气,裹上芝麻,一口一个,一个接一个......

  云和的甜,早已在我心中荡漾了好多年。云和从来不是一座单调的城市,这里有一种小吃,像粽子一样,不但代表着节日,还有甜咸口之分。

  小小的一株鼠曲草,在万物萌生的早春,密密麻麻长了漫山遍野。掐下嫩芽的指尖,留下汁液的清香,久久不能散去。2019宁波人才日系列活动启动 发出“谷雨之约”,勤劳的妇人们会在清明前两天,把艾草和阳光一起装进布袋里。

  在清明节前几天,家家户户都做清明馃,云和人称之为“蓬餣”。清明蓬餣是扫墓的祭品,亦是春日里上山下田劳作携带的点心,有的人家要做二、三十斤米,可吃很长一段时间。云和的蓬餣分甜、咸两种,好的甜蓬餣内馅是黑芝麻,经洗净、炒熟、碾细后拌入适量白糖,入口外柔内软,麻香甜糯。也有用豆沙当馅的,也是别有一番风味。而咸蓬餣采用新鲜春笋炒肉丝,有些人家还会加入鱿鱼丝等,清香扑鼻,笋嫩爽口。

  云和人称萝卜为菜头,“菜头咸”即用萝卜做成的咸菜,亦称“菜头粒”。山区农民生活艰苦,菜头咸是一年吃到头的下饭菜,家家必备。

  云和人喜欢用擀面杖擀好面条,再用菜头咸、香菇、鸡蛋等煮成汤浇面。将菜头咸剁成末,加入鸡蛋、葱花捣成糊状,摊在油锅里煎成薄饼,称菜头粒煎鸡蛋,味美价廉,是极好的下饭菜。现在云和的饭店、宾馆,董子健为孙怡庆生暴露女友真实身高是怎么回。大小食坊都有这道云和特色菜。

  秋高气爽,一排排涂满了酱油的肉肉乖巧地被吊在竹竿上。别看他们其貌不扬,吃起来可是让人赞不绝口呀~

  比如煎酱油肉、炸酱油肉、炖酱油肉、煮酱油肉、酱油肉香菇焖饭、蒜薹酱油肉、酱油肉炒饭、胡萝卜洋葱香干炒酱油肉、酱油肉金针卷......

  最近在单曲循环鱼仔这首歌,越听越发想起云和溪鱼干的滋味。清澈无污染的溪水,新鲜野生溪鱼,云和当地渔民为了便于储存用碳火把溪鱼烘成干,就成了这一道风味小吃。

  江里的野生溪鱼,肉质鲜嫩,便于储存,烧时可做汤、可炒、可炸,口感香脆,味道鲜美。

  看过这么多云和小吃,你印象最深刻的是哪个?外表超绝可爱的麻糍,口味可盐可甜的清明蓬餣,甜进心里的金瓜饼和糖糕,重口味必备的菜头咸和酱油肉......

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